Cozonacul este unul dintre cele mai iubite deserturi tradiționale românești, nelipsit de pe masa de Crăciun și Paște. Mirosul de aluat cald, cu nucă și cacao, ne duce instant cu gândul la copilărie și la mesele festive în familie. În acest articol vei descoperi o rețetă de cozonac cu 1 kg făină, explicată pas cu pas, astfel încât să obții un desert pufos, aerat și aromat. Vom vorbi despre ingrediente, modul de preparare, trucuri pentru frământare și dospire, dar și despre greșelile de evitat.

Dacă ești pasionat de gătit sau vrei să încerci pentru prima dată să faci cozonac, această rețetă cozonac 1 kg făină îți oferă toate detaliile de care ai nevoie pentru un rezultat reușit, chiar și fără multă experiență în bucătărie.

Ingrediente pentru rețetă cozonac 1 kg făină

Pentru aluat:

1 kg făină albă tip 000 (sau făină specială pentru cozonac)
500 ml lapte integral, călduț
200 g unt cu minimum 82% grăsime, topit și răcit
80–100 ml ulei (de floarea-soarelui sau alt ulei neutru)
250–300 g zahăr
6–8 gălbenușuri
1–2 ouă întregi (opțional)
50 g drojdie proaspătă sau 14–16 g drojdie uscată
1 linguriță sare
Coaja rasă de la o lămâie și o portocală
1 plic zahăr vanilat sau 2 lingurițe esență de vanilie
1 linguriță esență de rom (opțional)

Pentru umplutură:

300–400 g nucă măcinată
150–200 g zahăr
3–4 linguri cacao
2–4 albușuri bătute spumă
Rahat, stafide, coajă de citrice (opțional)

Pentru uns:

1 gălbenuș bătut cu 2 linguri lapte sau smântână
Zahăr tos sau vanilat pentru decor

Pregătirea aluatului

Într-un bol mic, amestecă 100 ml lapte călduț cu o lingură de zahăr și drojdia. Lasă 10–15 minute până apare spuma. Acesta este semnul că drojdia este activă și gata de lucru.

Cerne făina de două-trei ori într-un vas mare. Adaugă sarea, zahărul vanilat și coaja de citrice.

Adaugă maiaua peste făină, apoi gălbenușurile, ouăle, restul de lapte și zahărul. Amestecă, apoi încorporează treptat untul și uleiul. Frământă energic 20–40 minute până aluatul devine elastic, lucios și nu se mai lipește.

Acoperă aluatul cu folie sau prosop curat și lasă-l la cald, ferit de curenți, timp de 1–2 ore. Trebuie să își dubleze volumul.

Umplutura

Bate albușurile spumă cu zahăr până devin ferme. Adaugă nuca măcinată, cacaoa și aromele (rom, coajă de citrice). Dacă dorești, completează cu stafide sau bucăți de rahat.

Această umplutură clasică cu nucă și cacao este cea mai populară pentru rețeta cozonac 1 kg faina, dar poate fi adaptată și cu ciocolată, mac sau alune.

Modelarea cozonacilor

Împarte aluatul dospit în 2–4 bucăți. Întinde fiecare bucată într-o foaie, adaugă umplutura și rulează strâns. Dacă vrei un cozonac împletit, împarte aluatul în două suluri și împletește-le.

Așază cozonacii în tăvi unse cu unt și tapetate cu hârtie de copt.

A doua dospire

Lasă cozonacii în tăvi la dospit încă 30–45 de minute. Vor crește vizibil și vor deveni mai pufoși la coacere.

Coacerea

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Așază cozonacii în tăvi, unge-i cu gălbenuș bătut cu lapte și, dacă dorești, presară puțin zahăr pentru o crustă crocantă și lucioasă.

Coacerea durează 40–60 de minute, în funcție de dimensiunea cozonacilor și de tipul de cuptor folosit. Dacă observi că se rumenesc prea repede la suprafață, acoperă-i cu o folie de aluminiu pentru a evita arderea și pentru a permite miezului să se coacă uniform.

Pentru cei pasionați de gătit în aer liber, cozonacul se poate coace și într-un cuptor pe lemne sau într-un cuptor de pizza exterioare, care oferă o aromă unică și o coacere mai rapidă, datorită temperaturii înalte și distribuției uniforme a căldurii. În acest caz, este important să reduci temperatura la aproximativ 170–180°C și să verifici coacerea mai des, deoarece cuptoarele de exterior păstrează foarte bine căldura și pot găti mai intens decât cele de interior.

La final, scoate cozonacii din tăvi după câteva minute și lasă-i la răcit pe un grătar. Acoperă-i cu un prosop curat pentru a păstra textura moale și umedă a miezului.

Sfaturi pentru cel mai bun cozonac

Făina trebuie să fie de calitate superioară, specială pentru aluaturi dospite.
Temperatura camerei influențează dospirea: dacă e prea frig, aluatul nu crește suficient.
Frământarea îndelungată ajută la obținerea unui miez aerat și pufos.
Nu exagera cu umplutura, pentru că poate împiedica dospirea uniformă.
Testează coacerea cu o scobitoare – dacă iese curată, cozonacul e gata.

De ce să alegi rețeta cozonac 1 kg făină?

Această cantitate este ideală pentru 2–3 cozonaci medii sau 2 mari, suficienți pentru o familie de 4–6 persoane. Rețeta este echilibrată și ușor de adaptat în funcție de preferințe: mai dulce, mai aromată sau cu alte tipuri de umplutură. O rețetă cozonac 1 kg făină reușită înseamnă nu doar un desert gustos, ci și o tradiție păstrată, un moment de bucurie în familie și o aromă care îți va rămâne în memorie mult timp. Încearcă această variantă și vei descoperi cât de simplu este să obții cozonaci de casă pufoși, delicioși și perfecți pentru orice sărbătoare.