O porție de plachie de crap bine făcută înseamnă pește fraged, legume dulci și o crustă ușor gratinată, totul legat de aroma discretă a vinului alb. Rețeta de mai jos urmează pas cu pas varianta originală, astfel încât plachia ta să iasă exact cum trebuie, fie că gătești în bucătăria de acasă sau – când vremea permite – în aer liber, într-un vas de fontă ori o tavă termorezistentă.
Ingrediente (2 porții, ~50 min)
- 250 g file de crap
- 1 roșie mare (+ încă 1 roșie feliată pentru decor)
- 1 ceapă medie
- 1 fir de praz subțire
- 1 ardei capia roșu
- 1 ardei gras verde
- 2 frunze de dafin
- 100 ml vin alb sec
- 50 g cașcaval
- Mărar și pătrunjel verde
- Sare, piper
Mod de preparare
Pentru această plachie de crap începe prin a săra ușor bucata de pește și a o lăsa acoperită la rece cât te ocupi de legume. Taie mărunt ceapa și prazul, feliază ardeii și roșia mare, apoi pune totul la călit într-o crăticioară sau tavă care merge la cuptor. Lasă legumele pe foc câteva minute, amestecând din când în când, cât să se înmoaie și să-și lase aromele. Toarnă vinul alb, potrivește gustul cu sare și piper și mai dă două-trei clocote, cât să se lege sosul.
Așază fileul de crap direct peste patul de legume, presară cașcavalul ras și decorează cu feliile de roșie păstrate. Transferă vasul în cuptorul bine încins și coace în jur de 40 de minute, până când peștele e fraged, iar cașcavalul capătă o tentă aurie. La final, presară mărar și pătrunjel tocate mărunt și servește plachia fierbinte, cu un pahar din același vin alb sec folosit la gătit.
Sugestii și opțiuni de variații
- Dacă gătești în aer liber, menține o temperatură constantă și folosește un vas de fontă cu capac: plachie de crap iese uniform și păstrează suculența.
- Poți ajusta intensitatea sosului adăugând 1–2 linguri de apă dacă legumele scad prea mult la călire.
- Pentru o notă mai proaspătă, adaugă coajă rasă fin de lămâie la servire; nu schimba rețeta de bază, doar accentuezi aromele.
- Dacă preferi mai multă textură, presară cașcavalul doar în ultimele 10 minute, ca să obții o plachie de crap cu gratinare mai evidentă.
Plachia de crap rămâne una dintre cele mai prietenoase rețete cu pește: rapidă, echilibrată și ușor de adaptat, fie că o pregătești pentru o cină lejeră sau pentru o masă de weekend cu prietenii.
Pentru gătit în aer liber la temperatură constantă, poți folosi un cuptor din gama noastră de cuptoare pizza pentru exterior.