Crapul la cuptor este un preparat care nu mai are nevoie de introducere. E parte din bucătăria românească de zeci de ani și rămâne în topul preferințelor când vine vorba de pește gătit cu gust. Rețeta pentru crap la cuptor este simplă, dar atunci când este făcută corect, poate deveni vedeta mesei. Important este să alegi peștele potrivit, combinația de legume și – mai ales – să folosești un cuptor care permite coacerea uniformă, fără să usuce carnea.
De ce crap la cuptor și nu altceva?
Crapul este un pește accesibil, cu carne consistentă, ușor grasă, perfectă pentru coacere. Spre deosebire de peștii fragezi care se usucă ușor, crapul rezistă bine la temperaturi ridicate și rămâne suculent chiar și după o oră în cuptor. Iar când îl gătești în aer liber, cu foc de lemn și căldură distribuită natural, rezultatul e cu totul altul decât ce obții într-un cuptor electric.
Crapul la cuptor se face, de obicei, în tavă, cu legume, vin alb, usturoi și puțină lămâie. Dar secretul e în modul în care e gătit – iar cuptorul pe lemne este, de departe, cea mai bună alegere dacă vrei gust autentic.
Secrete pentru un crap la cuptor reușit
Pentru un rezultat bun, crapul trebuie crestat și condimentat uniform. Tava trebuie să aibă suficient lichid (apă, vin sau sos de roșii), astfel încât peștele să nu se usuce. Ideal este să acoperi tava în prima parte a coacerii, apoi să o descoperi pentru ultimele 15–20 de minute, ca să obții rumenirea dorită.
Un alt factor important este tipul de cuptor folosit. Dacă vrei să duci rețeta la următorul nivel, un cuptor cu lemne poate face diferența: oferă căldură constantă și o aromă ușoară, naturală, fără a modifica gustul peștelui. În plus, temperatura rămâne stabilă pe toată durata gătitului, fără fluctuații, ceea ce ajută la păstrarea suculenței.
Ce aduce în plus un cuptor pe lemne
Cuptoarele de grădină pe lemne, precum modelele de la Fontana Forni disponibile pe exteriorchef.ro, sunt create exact pentru astfel de rețete. Au vatră refractară, cameră de ardere separată și izolație groasă, ceea ce înseamnă că temperatura rămâne stabilă, iar mâncarea se gătește uniform, fără efort.
Crapul la cuptor pregătit în acest mod capătă o aromă discretă de fum, pielea se rumenește frumos, iar carnea rămâne fragedă și suculentă. Nu ai nevoie de tehnici speciale – doar de un pește bun, legume proaspete și un cuptor încins cu lemn de esență tare.
Cum gătești crap la cuptor afară, în mod simplu
Alege un crap întreg sau porționat, curățat și bine spălat. Pune-l într-o tavă adâncă, alături de rondele de ceapă, roșii, morcov, usturoi și puțin vin alb. Condimentează cu sare, piper și foi de dafin. Introdu tava în cuptorul preîncălzit la 180–200°C și lasă-l la copt timp de aproximativ o oră.
Dacă ai un cuptor Fontana Forni cu termometru încorporat, poți controla ușor temperatura. În ultimele 15 minute, deschide ușa cuptorului pentru a obține o crustă rumenită.
Un crap la cuptor astfel gătit este perfect servit cu mămăligă, cartofi natur sau doar cu o felie de pâine caldă.
Ce mai poți găti în același cuptor
Un avantaj major al cuptoarelor pe lemne este că poți găti mai multe preparate în același timp. Cât timp crapul se coace, poți pune în cuptor o tavă cu legume, o pâine rustică sau chiar un desert simplu, precum mere coapte.
Această versatilitate face din cuptorul de grădină nu doar un echipament pentru pizza, ci o bucătărie completă, în aer liber.
Merită să încerci?
Dacă ai un cuptor de grădină, cu siguranță. Dacă nu ai încă, poate fi motivul perfect să-ți completezi spațiul outdoor cu un echipament care face mai mult decât pizza.
Crapul la cuptor este unul dintre acele preparate care se reinventează complet atunci când e gătit pe lemne. Și, odată ce l-ai făcut o dată afară, vei reveni la el de fiecare dată când ai pește proaspăt și timp să gătești cu foc adevărat.
→ Descoperă gama de cuptoare pe lemne pentru grădină și redescoperă gustul preparatelor tradiționale, cum e crapul la cuptor, în cea mai naturală formă a lor.