Saramura de crap este una dintre acele rețete tradiționale care aduc imediat aminte de mesele de vară în aer liber, cu miros de grătar și legume coapte. Este simplă, sănătoasă și extrem de gustoasă, punând în valoare aroma dulceagă a crapului proaspăt.
Se pregătește în pași simpli: peștele se frige pe grătar, legumele se coc până devin moi și aromate, iar totul este completat de un sos fierbinte cu usturoi și condimente. Rezultatul este un preparat care merge perfect cu mămăligă și ardei iute proaspăt.
Ingrediente
- 6 cotlete de crap
- Sare grunjoasă (pentru presărat pe pește)
- 1 litru apă
- 1 linguriță sare pentru saramură
- 1 linguriță boabe de piper
- 1 crenguță de cimbru
- 5–6 căței de usturoi
- 4 roșii coapte
- 2 ardei capia
- 1 ardei iute
- Pătrunjel verde tocat
Mod de preparare
Crapul se spală, se porționează în cotlete și se lasă la scurs. Se presară ușor cu sare grunjoasă și se așază pe grătarul încins. Saramura de crap reușită începe cu un pește fript corect, pe ambele părți, până când capătă o crustă aurie și carnea se desprinde ușor de pe os.
În paralel, se coc pe grătar roșiile, ardeiul capia și ardeiul iute, întorcându-le din când în când, până când coaja se înnegrește pe alocuri și pulpa devine moale. Legumele coapte se curăță de coajă, se toacă mărunt și se lasă deoparte.
Pentru sosul de saramură de crap, pune la fiert un litru de apă cu o linguriță de sare, boabele de piper și crenguța de cimbru. După ce dă în clocot, adaugă usturoiul pisat și legumele tocate. Mai lasă pe foc 2–3 minute, astfel încât aromele să se îmbine.
Sosul obținut se toarnă fierbinte peste peștele fript, așezat într-un vas adânc. Se presară pătrunjel verde tocat deasupra și se lasă câteva minute pentru ca saramura de crap să pătrundă perfect în carne.
Sugestii și variații
- Dacă vrei un gust mai intens, adaugă puțin vin alb în saramură.
- Poți folosi și alt tip de pește, cum ar fi somn, biban sau caras.
- Pentru un plus de prospețime, adaugă câteva frunze de leuștean la final.
- Ardeiul iute poate fi proaspăt sau copt, în funcție de câtă iuțeală îți dorești.
Această saramură de crap se servește fierbinte, cu mămăligă aburindă și, dacă îți place, cu ardei iute alături. Este o rețetă care nu doar hrănește, ci creează o atmosferă de masă în familie, simplă și autentică.
Dacă îți place peștele gătit la foc deschis, îți recomandăm să citești și articolul nostru despre 👉 ce pește merge la grătar, unde găsești inspirație pentru rețete la fel de savuroase.